Planter

Pickled smør opskrifter: 5 lækre muligheder for vinteren


Oliesvampe er alsidige svampe, der kun er dårligere i smagen til svampe. Den rigtige opskrift på syltede smør er nøglen til ikke kun et muntert måltid, men også en gavnlig effekt på kroppen. Denne type champignon bruges i mange retter. Hemmeligheden er, at de kombineres godt med andre produkter og har flere fordelagtige egenskaber. Især mange vitaminer er indeholdt i olier, og proteinet indeholdt i dem svarer til et dyr og vil hjælpe med at erstatte kød.

Pickled Butter Recept: Madlavning til vinteren

Marinering af smør til vinteren er en af ​​de mest populære måder at tilberede denne type champignon. Faktum er, at i koldt vejr mangler en person et antal vitaminer, og disse svampe, selv i krukker, ikke mister det meste af deres gavnlige egenskaber. Derudover er det meget økonomisk for en stor familie. Stor og velsmagende mad i lang tid.

Hvis du selv har samlet olien, skal de sorteres og være klar til madlavning. Fjern først skrælen og rengør den for snavs og grangrene. Derefter skal du skære benet.

Det er derfor nødvendigt at sortere gennem alle svampe, og du kan faktisk gå videre til opskriften:

  1. Hæld omkring en halv liter vand i gryden;
  2. Bring det i kogepunkt og smør svampe i gryden;
  3. Smør koges i 15 minutter (glem ikke at fjerne skummet);
  4. Fjern svampen, og skyl dem under koldt rindende vand;
  5. Gentag derefter proceduren med kogt svampe;
  6. Denne gang koges olien i ca. 10 minutter;
  7. Skyl champignonerne en gang til, og indstil dem til at koge helt;
  8. Hæld nøjagtigt to liter vand i gryden og tilsæt svampe kogt to gange i kogende vand;
  9. Sæt peber, to laurbærblade, halvanden spiseskefulde salt og et hoved af løg i gryden.
  10. Kog op og kog i ca. 40 minutter;
  11. Tilsæt eddike essensen fem minutter før slutningen.

Bemærk, at hvis ikke et enkelt løghoved er mørklagt, er der ikke en eneste dårlig svamp i din gryde.

Velsmagende syltede smør til vinteren fra bedstemødre

Syltet smør i krukker uden sterilisering

For at undgå forskellige fødevareinfektioner anbefales det at sterilisere glassene, men der er stadig tilberedningsmetoder, der giver dig mulighed for at marinere olierne uden sterilisering. Ikke alle vil tænke på sømnøglen, så der er alternative muligheder for madolie.

  1. Skræl og kog svampen i saltet vand:
  2. Derefter skal du straks tilsætte eddike for at forhindre mørke i svampen;
  3. Kog olien en gang i højst ti minutter.

Derefter skal du lave en marinade. Dette kræver:

  • Bugtblad - 1 stykke;
  • Peberkorn - 2 stykker;
  • Nellike - 2 stykker;
  • Allspice - 1-2 stykker.

Efter marinaden er kogt, lægg champignonerne i den og lad den småkoke i cirka fem minutter. Det er kun tilbage at sætte smøret i dåser og hæld varm marinade. Glem ikke at lukke låget tæt og vente på, at produktet er afkølet, før det tages til lang opbevaring.

Det vigtigste ved madlavning at bruge den nødvendige mængde eddike, så du kan klare dig uden sterilisering.

En simpel opskrift på syltede smør derhjemme

Mange er på udkig efter den nemmeste opskrift på pickling af svampe. I princippet er de alle stort set ens, men der er den mindst komplicerede måde at tilberede smør på. Til denne opskrift har du brug for de samme ingredienser som i tidligere tilfælde.

  1. Vask olien og rengør den;
  2. Kog svampe i saltet vand og tilsæt lidt citronsyre;
  3. Kog i tyve minutter;
  4. Den øverste film kan ikke fjernes, hvis du ønsker en mere tyktflydende marinade;
  5. Kast champignonerne i et dørslag og skyl med vand;
  6. For en liter vand lægger vi to spiseskefulde salt, tre spiseskefulde salt 80 gram ni procent eddike, tilsættes hvidløg, peber og dild (det er vigtigt, at marinaden fuldstændigt dækker svampen);
  7. Når marinaden koger, er det nødvendigt at tilføje svampe og krydderier (sørg for, at svampene synker ned i bunden efter afslutningen af ​​madlavningen);
  8. Fjern det fra komfuret og fyld steriliserede krukker i.

Sådan pickle frosne svampe

Er det muligt at marinere ikke friske, men frosne svampe? Teoretisk set er der intet farligt ved dette, men vær forberedt på, at deres smag vil være meget anderledes. Generelt er maden ikke for alle. Nogle kan ikke lide syltede smør, da de bliver meget formbare og tunge for maven at smage. Ikke desto mindre er det muligt at prøve sådan mad. Det vigtigste er, at du sparer en masse tid uden at bruge et minut på foreløbige procedurer.

  1. Kast frosne svampe i kogende vand;
  2. Kog i 15 minutter og tøm vandet;
  3. Derefter koges i 20 minutter, men med løg;
  4. Efter tilberedning kasseres løgen og fortsæt med forberedelsen af ​​saltvand;
  5. For at forberede saltlage, hæld salt, sukker og krydderier i en gryde med vand;
  6. Kog i 15 minutter;
  7. Læg svampen i steriliserede krukker, hæld saltvand på toppen, tilsæt to spiseskefulde eddike og rull op.

Efter tilberedning skal glassene vendes og lade dem afkøle i ti timer. Server denne skål på bordet to dage efter pickling.

Syltede smørfisk med brune hætter

De færreste ved, men det er muligt at sylte svampe og låse dem i krukker i den lange vinter, selv med urensede hatte. Hvis du ikke renser hattene, vil marinaden ende med at blive bitter. En lignende skål passer til elskere af krydret smag. Specielt krydret sådan marinering kommer i kombination med hvidløgssauce og chilipepper. Det vigtigste er at følge opskriften nøje, så skålen i sidste ende viser sig at være spiselig.
Selve forberedelsesproceduren er identisk med den standard, og nu forberedes marinaden i en noget ikke-standardform.

  1. Rør sukker og salt i en liter vand, indtil det er opløst;
  2. Tilsæt sort peber og laurbærblad;
  3. Hell champignonerne med marinade, og tilsæt først chilipepper og hvidløg.

Det anbefales ikke at bruge mere end en chilipeber. Der er en stor risiko for at ødelægge produktet fuldstændigt. Derudover er det vigtigt at skære hvidløg i små stykker, så det ikke modvirker smagen af ​​svampe.

Nordamerikansk syltede smør opskrift

Hvis du sætter pris på gourmetretter, vil du uden tvivl kunne lide svampe kogt med vineddike. Måske er dette den dyreste måde at pickle smør på, men det er det værd.

  1. I henhold til traditionen koges og skræl et kilogram svampe;
  2. Tilsæt et glas vand, tre gange mere vineddike, tre spiseskefulde ingefærrød, en spiseskefuld citronskal, salt og peber efter smag;
  3. Efter kogning koges det i ca. 15 minutter over medium varme.

Smagen vil være meget usædvanlig, og gør dig klar til det faktum, at aromaen vil overraske dig meget. Sådan koger de smør i Nordamerika. En lignende opskrift er meget populær blandt russiske immigranter. Glem ikke at lægge olien i glassene og læg dem i køleskabet. Opbevaring i kælderen er ikke tilladt.

Syltede smør

En olieagtig marinering kræver ikke meget dygtighed. Efter enkle instruktioner kan du tilberede store lagre af sunde retter til vinteren. I moderne madlavning er olieagtigt smør meget populært på grund af den unikke kombination af rige vitaminer og let tilberedning. Det vigtigste er ikke at glemme sikkerheden, tilberedning af svampe. Med sterilisering er der ingen problemer, og uden den kan den nødvendige mængde eddike genforsikres.