Tips

Lækkert konserves squash uden sterilisering


Om vinteren er der så lidt sommergrøntsager og frugter. For at feste på grøntsager året rundt, om sommeren, lukker husmødre bevaring om vinteren. Der er en konserveringsmetode med og uden sterilisering (pasteurisering). Hvad er forskellen? I steriliseringsprocessen behandles låg og dåser med vand og damp ved 100 ° C og under pasteurisering - ved 70-95 ° C. Ved en høj temperatur på hundrede grader dør bakterier sammen med en stor mængde vitaminer i denne henseende for ikke kun at få velsmagende, men også sunde grøntsager om vinteren, det er bedre at konservere dem uden sterilisering. Konserveringsmidler, såsom eddike, citronsyre, fungerer som erstatning for sterilisering. Overvej de bedste opskrifter på konserves zucchini uden sterilisering.

Ung zucchini med hvidløg og persille

Forbered følgende ingredienser:

  • zucchini ung - 1,55 kg;
  • hvidløg - 3 stænger;
  • persille - 4 grene;
  • eddike - 85 mg;
  • salt - 90 g;
  • granuleret sukker - 75 g;
  • laurbærblad - 2 blade;
  • peberkorn - en knivspids.

Sådan laver man mad:

  1. Vask de tilberedte grøntsager og urter godt, skær courgette i cirkler på 1 cm tykke.
  2. Læg dem i en gryde og fyld med koldt vand, lad det stå i 3 timer.
  3. Forbered glassene, og anbring dem i urter, hvidløg og krydderier.
  4. Zucchini skift i en anden gryde, hæld kogende vand og dæk.
  5. Efter 25 minutter hældes det varme vand i skålene, hæld sukker, salt i det og kog.
  6. Efter en kort periode - hæld eddike.
  7. Hæld igen saltlage i zucchini, hæld det hele i bankerne og rull op.

Læg et tæppe, og tag det et køligt sted, når det er køligt.

Med peberrod og dild

Forbered følgende komponenter:

  • ung zucchini - 1,8 kg;
  • dild med paraplyer - 2 stk .;
  • peberrod blade - 2 stk .;
  • hvidløg - 3-4 tænder;
  • salt - 35 g;
  • sukker - 35 g;
  • bordseddike - 60 mg.

Sådan laver man mad:

  1. Vask squashen godt, skær dem i stykker 5 mm tykke.
  2. Hæld det hakkede produkt med vand, lad det koste 3 timer.
  3. I løbet af denne tid pasteuriserer krukker med låg og tilsæt dild, lavrushka, peberrod og hvidløg til dem med en paraply.
  4. Tøm courgette og læg dem tæt i en krukke.
  5. Hell vand i en gryde og kog det, hæld det i krukker og lad det brygge i 20 minutter.
  6. Tøm vandet forsigtigt ned i gryden, så intet falder ud af dåsen.
  7. Bring det i kog igen, tilsæt salt, sukker, lad det koge et minut.
  8. Hæld eddike og marinade i glassene, dæk med låg. Placer dåserne på hovedet og dæk med et tæppe.

En simpel opskrift på syltede courgette

Forbered følgende ingredienser:

  • zucchini skiver i cirkler - 5 kg;
  • hvidløg - 5 hoveder;
  • vegetabilsk olie - 230 ml;
  • peberrod rod - 3 stk .;
  • salt - 110 g;
  • eddike - 210 ml.

Sådan laver man mad:

  1. Bland hakket courgette med skrællet hvidløg, peberrod, eddike og salt, lad det hele være under tryk i 20 timer.
  2. Spred vegetabilsk masse i forberedte liter krukker, og hæld den resulterende marinade, hæld vegetabilsk olie.
  3. Rul op og pakk indtil det er køligt.

På georgisk

Du har brug for disse komponenter:

  • sød peber - 1,55 kg;
  • zucchini - 5 kg;
  • hvidløg - 4 store hoveder;
  • varm peber - 5 bælg;
  • bordseddike - 250 ml;
  • salt - 17 g;
  • sukker - 125 g.

Sådan laver man mad:

  1. Vask zucchini grundigt, skær dem i ringe, der er 5 mm tykke, stek, indtil de er gyldenbrune på den ene side og den anden.
  2. Forbered forbindingen: skræl hvidløg, fjern stilkene fra de søde og varme peber, hak frugten i skiver sammen med frøene. Før de tilberedte komponenter gennem en kødslibemaskine med et stort net. Kast sukker, salt og eddike, bland godt.
  3. I forberedte krukker, læg den færdige courgette i lag, hæld hvert lag med peber og hvidløg påfyldning. Dæk dåserne med låg og rull op.

Zucchini i tomater til vinteren

Du har brug for disse komponenter:

  • blomkål - 400 g;
  • zucchini - 950 g;
  • tomat - 500 g;
  • løg - 2-3 stk .;
  • Bulgarsk peber - 4 ærter;
  • gulerødder - 1,5 stk .;
  • hvidløg - 4 stænger;
  • tomatpuré - 1,5 spsk. l.;
  • mager olie - 225 ml;
  • sukker - 33 g;
  • salt - 1,5 spsk. l.;
  • eddike - 2 tsk;
  • greener - valgfrit.

Tilberedningsproces:

  1. Vask grøntsagerne grundigt, skær stenglerne af courgette, skræl og skær i små stykker.
  2. Demonter blomkål i små blomsterstande.
  3. Skær peber i halvdelen, fjern frøene og skær dem i strimler.
  4. Skær tomaterne i skiver, løg - i halve ringe.
  5. Skræl og rasp gulerødder på et groft rivjern.
  6. Læg alle de tilberedte grøntsager i en gryde, tilsæt olie, sæt salt, sukker, bland godt og lad det stå i 3 timer.
  7. Sæt derefter gryden på ilden, når den koger, kog den på svag varme under omrøring konstant i 20-25 minutter.
  8. Tilsæt pasta, hvidløg, urter, og fortsæt omrøring i yderligere 20 minutter. Tilsæt eddike og bland, inden du slukker.

Anbring den færdige masse i pasteuriserede krukker og luk.

Syltede med frugt blade

Du har brug for sådanne komponenter:

  • zucchini ung - 600 g;
  • bitter peber - 1 pod;
  • hvidløg - 2-3 tænder;
  • mynte - 4-6 g;
  • dild - 4-6 g;
  • persille - 4 g;
  • krydderier - 6 stk .;
  • ripseblade - 5 stk .;
  • kirsebærblade - 6 stk .;
  • eddike - 40 ml;
  • salt - 25 g.

Sådan laver man mad:

  1. Vask zucchini, urter og blade grundigt, sorter persille, mynte og dild, og fjern de visne kviste.
  2. I bunden af ​​krukken, læg alle krydderier, hvidløg, blade og urter, hæld ovenpå den skiver courgette.
  3. Hæld kogende vand i en krukke og lad stå i 5 minutter, så skal du tømme vandet og gentag denne procedure 4 gange.
  4. Efter at have drænet vandet for sidste gang, tilsættes salt og eddike i krukken, hæld kogende vand og kork.

Bankerne skulle køle ned med nakken nede.

"Krydret" på æble cider eddike

Du har brug for sådanne komponenter:

  • zucchini - 1 kg;
  • dild - 2 grene;
  • paprika - 1 ærter;
  • hvidløg - 2 stænger;
  • sukker - 220 g;
  • koriander - 3-5 g;
  • salt - 15 g;
  • æble cider eddike - 230 ml.

Sådan laver man mad:

  1. Vask zucchini og skræl dem fra frø og skræl, skåret i terninger. Peber er også fri for frø og stilke, skåret i strimler.
  2. Læg dem tæt i forberedte krukker, læg dild og koriander på samme sted.
  3. Forberedelse af hældning: Fortynd 1 liter vand med æble cider eddike og sukker, tilsæt salt, bland og placer på ovnen. Vent, indtil blandingen koger.
  4. Fyld derefter glassene med grøntsager ved varm hældning, dæk med låg og indstil til at insistere i 24 timer.
  5. Tilsæt derefter resten af ​​fyldet og luk lågene tæt.

Zucchini uden sterilisering (video)

Som praksis viser, er konserves uden sterilisering meget hurtigere end normalt. Det er dog nødvendigt at tage hensyn til, at usteriliserede dåser opbevares i et køligt rum, for eksempel i kælderen.