Tomater til vinteren uden eddike


Værtinde tilbereder velsmagende og duftende tomater i krukker til en vinterfest i næsten hvert hus. Nogen foretrækker krydret tomater, nogen kan lide søde og sure, nogen kan lide salt. Hver værtinde i arsenalet har yndlingsopskrifter, afhængigt af smagspræferencer og sundhedsstatus. Lidelse af fordøjelsessystemets dysfunktioner anbefales ikke skarpe tomater, dåse med eddike, de kan erstattes med ikke mindre lækre tomater kogt uden tilsætning af dette sure krydderi.

Opskriften på tomater med frugt uden eddike til vinteren

Almindelige æbler kan blive en fuld erstatning for bordseddike. Kulinariske eksperter anbefaler at bruge sure æblevarianter til denne konservering, og der kan også bruges utilstrækkeligt modne frugter.

Til et sådant sortiment af frugt og grøntsager skal du forberede:

  • æbler fra beregningen af ​​2 stykker for hver trel liters krukke;
  • kirsebær blad;
  • bitter peber;
  • lidt krydderier;
  • dild, persille;
  • 30 g salt;
  • laurbærblad.

Følg handlingssekvensen for at forberede saltning:

  1. Glasbeholdere fremstilles: vaskes, steriliseres.
  2. Krydderier placeres i bunden af ​​hver krukke.
  3. Vaskede æbler skæres i 4 dele, fjerner kernen, læg den forberedte frugt på bunden af ​​krukken.
  4. Tette tomater anbringes ovenpå, dækket med en kvist persille, tilsat hakket bitter peber (1/3 i hver krukke)
  5. Hæld kogende vand, lad stå i flere minutter, dækket med låg.
  6. Efter afkøling drænes vandet, bringes igen til kogning, tomater hældes.
  7. Før der hældes kogende vand over tomaterne for tredje gang, tilsættes 3 spsk salt og sukker til hver beholder.
  8. Rul op, tæt sammen med en varm klud, indtil den er helt afkølet.

Disse specielle tomater er tilladt til brug også af dem, der har en historie med erosive læsioner i slimhinden i maven og tarmen.

Tomater uden eddike: opskrift med bær

Ikke mindre velsmagende og nyttig er konservering af tomater til vinteren uden eddike og sterilisering, men med tilsætning af bær. Kulinariske eksperter anbefaler brug af sorte eller røde rips, brombær. Problemet er, at solbær modnes meget tidligere end tomaterne når den krævede modenhedsgrad, så du kan bruge frosne bær.

Til sådanne konserverede tomater bør forberedes:

  • bær af rips eller brombær;
  • paprika;
  • en flok persille;
  • laurbærblad;
  • tætte tomater;
  • salt;
  • sukker;
  • allehånde.

Trin-for-trin recept:

  1. Tomater vaskes grundigt, sorteres og ødelagte grøntsager adskilles.
  2. I rene og steriliserede krukker skal du lægge bunden af ​​den bulgarske peber med et stykke pr. Tre liters krukke. Korn fjernes foreløbigt, og hver peber skæres i 4 dele.
  3. Tomater stables på toppen af ​​krukken, hvilket giver lidt plads til en lille flok persille.
  4. En håndfuld bær hældes i hver beholder, der ryster beholderen lidt for jævnt at fordele bærene mellem tomaterne.
  5. Dæk tomaterne med persille, hæld kogende vand, lad det stå i flere minutter.
  6. Tøm væsken, kog, hæld tomaterne igen.
  7. Inden den sidste hældning indføres 50 g salt og sukker, laurbærblad og flere ærter af krydderier i hver krukke.
  8. Hæld kogende vand, rull dåser op, vend den om, lad den afkøle.

En sådan bevaring afkøles ved en naturlig temperatur i løbet af dagen.

Salt konservering af tomater uden eddike

Fans af salte tomater uden en sød eftersmag og pungency kan lide opskriften, hvorefter tomater kun konserveres med tilsætning af salt og sterilisering. For at smage ligner de almindelig tomatsaft, og deres fordele er ikke mindre.

Til denne vintersnack skal du forberede:

  • tomater;
  • salt;
  • vand.

Bevaringssekvens:

  1. Tomater vaskes grundigt med stærkt vand. Hvis der er hestehale på tomaterne opsamlet fra haven, fjernes de ikke - dette giver høsten en særlig smag.
  2. Tre-liters glasbeholdere vaskes, steriliseres.
  3. Tomater anbringes i forberedte beholdere, en spiseskefuld salt med en bakke hældes ovenpå.
  4. Dåser installeres i en beholder til sterilisering, hæld vand på 2/3 dåser.
  5. Koldt, ukokt vand hældes i hver krukke dækket med et låg.
  6. Efter kogende vand reduceres ilden, dåserne steriliseres i yderligere 50 minutter.
  7. Efter en tid korkes dåserne, vendes, lades afkøle.

Spis disse tomater bør ikke være tidligere end efter en måned. Sådanne tomater skal tilføres og blødgøres godt.

Søde og sure tomater: opskrift uden eddike

Denne opskrift adskiller sig ikke meget fra den traditionelle aromatiske metode til pickling, bortset fra at tomaterne koges uden tilsætning af eddike.

ingredienser:

  • 3 kg modne tomater;
  • et par fed hvidløg;
  • et par kvist dild;
  • flere ark med rips, kirsebær;
  • peber;
  • 1½ spsk salt;
  • 2½ spiseskefulde sukker.

fremstilling:

  1. Tre-liters containere vaskes grundigt og steriliseres.
  2. I bunden af ​​hver krukke ligger grønne, krydderier, hvidløg, tomater lagt på toppen.
  3. Tomater hælde kogende vand, stå i 20 minutter.
  4. Tøm vandet, kog det igen, hæld tomater i, stå i et kvarter.
  5. Ved det sidste kog tilsættes salt og sukker, en halv teskefuld citronsyre anbringes i hver krukke.
  6. Hæld kogende saltlage, rull op dåser, vend om og afkøl.

Sådanne tomater kan serveres ved bordet halvanden måned efter konserves, da det er nødvendigt at give dem en periode, så de marineres.

Hermetiske tomater uden eddike i en honning-citronmarinade

Duftende og især pikante tomater fås i en honning-citronmarinade. Sådanne tomater tilberedes uden tilsætning af eddike, da citron er konserveringsmidlet i denne opskrift.

Til denne pikante skål skal du tilberede komponenterne:

  • 1½ kg små tomater;
  • 100 g honning;
  • et par store citroner;
  • koriander, selleri;
  • 4 fed hvidløg;
  • chili peber;
  • salt;
  • vegetabilsk olie.

Konserveringsmetode:

  1. Tomater vaskes grundigt, blancheres i kogende vand i et minut, skrælkes.
  2. I bunden af ​​forberedte liter dåser lå greener, en skive chilipeber, hvidløg.
  3. Tomater lægges på toppen, hældes med kogende vand og lades stå i flere minutter.
  4. Klem juice fra citroner, tilsæt salt, honning.
  5. Hæld vand fra krukker i en beholder med en honning-citronblanding, bland saltvand, kog op og hæld tomaterne i krukker.
  6. Rul op, vend rundt og indpak det for at køle af.

Denne opskrift er enkel at tilberede og er også helt ufarlig for ældre mennesker og børn. Det anbefales ikke at konservere sådanne tomater kun for dem, der har en historie med allergi overfor biprodukter eller citrusfrugter.

Disse tomater kan også tilberedes i henhold til en accelereret opskrift. For at gøre dette føres greener, hvidløg og krydderier gennem en kødslibemaskine, salt, citronsaft og honning tilsættes. Tilberedte tomater hældes med en sådan marinade og henstilles i 12 timer i køleskabet. Derefter overføres de til rene krukker, lukkes med låg og lades på et køligt sted til opbevaring.

Den nemmeste opskrift på konserves med tomater til vinteren uden sterilisering og eddike

Tomater kogt i henhold til denne opskrift er fantastiske. De har en fremragende, lidt ø, men delikat smag. Men det vigtigste ved denne opskrift er, at blandt komponenterne er der ingen eddike, hvilket er strengt forbudt for mennesker, der har boliger og kommunale sygdomme, og som heller ikke anbefales til børn.

Det kræves:

  • 2 kg tætte tomater;
  • 100 gr. dild;
  • 10 hvidløgfedd;
  • 5 gr. sort peber;
  • 3 laurbærblade;
  • 50 gr salt;
  • 80 gr. sukker;
  • 2,5 liter oprenset vand.

Stadier af madlavning:

  1. Vand blandes med sukker, salt, peber og laurbærblad og koges.
  2. Efter opvarmning skal marinaden koge i yderligere ti minutter, hvorefter den afsættes, indtil den når stuetemperatur.
  3. Tomater skal vaskes, hvorefter hvert tilfælde gennemboreres med en gaffel.
  4. Tilberedte tomater er lagt i vaskede glas af høj kvalitet.
  5. Ovenpå glassene anbringes skrællet og hakket hvidløg i form af tynde plader.
  6. Dild gennemvædes i vand og hugges derefter så fint som muligt.
  7. Nu hældes den afkølede marinade i dåserne, og de lukkes med skruehætter.

Banker opbevares i køleskabet eller i kælderen, men den første prøve kan fjernes efter tre dage.

Tomater til vinteren i henhold til min mors opskrift uden eddike (video)

Tomater konserves til vinteren med tilsætning af eddike og uden den er lige så velsmagende og duftende. Hvis familien har børn, ældre eller nogen fra familiemedlemmerne lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, er det bedre at konservere tomaterne uden at tilsætte eddike. Sådanne grøntsager vil være blide og sikre.



Forrige Artikel

Er det muligt at spise porcini-svampe?

Næste Artikel

Hvorfor falder kirsebær blade og snor viburnum